Tofu Pimentão

11/29/2015

Pimento vermelho.
Um único alimento que tem um potencial incrível, basta às vezes adicionar só um pouco a um prato que o transforma automaticamente, dá vida, sabor, aroma, a cor...
Sou um fã enorme de pimentos, especialmente o vermelho, nem é necessário falar das propriedades do mesmo, se não sabem, por exemplo, é mais rico em vitamina C que a própria laranja,  tem forte poder antioxidante.

Creme de Couve Flor

11/23/2015

Couve flor. A "irmã" mais clara do bróculo. Quando pensamos em couve flor, a primeira coisa que vem à cabeça são os pickles, muitas pessoas só a comem dessa maneira. Se tiver mesmo que ser ao menos que seja um pickle caseiro.
Não é uma opção que eu repudio, de todo, mas andam a perder uma menina que tem uma suavidade, uma textura, um sabor muito requintado, inigualável.

Risotto de Abóbora

11/20/2015

Abóbora Manteiga
Só o nome da coisa faz-me salivar, penso imediatamente em doce, a compota de abóbora feita pelo meu avô, coisas feitas com o carinho que só ele tinha.
Podia mencionar as inúmeras coisas que abóbora manteiga me faz pensar mas esta é a principal.
Quando a vi no supermercado pensei em cremosidade, imaginei logo a receita ali de cabeça, fui buscar o parmesão e vamos para casa pôr mãos à obra no meu Risotto de Abóbora.
Todos sabem o que é o risotto, todos sabem fazer, todos acrescentam etapas e complicam o prato, naqueles casos em que os mitos se tornam verdade, eu refuto totalmente.

Tofu & Batata Doce

11/18/2015

Como estamos na época da batata doce, ainda para mais quando temos da melhor batata doce do mundo, a de Aljezur, decidi homenagea-la com uma das minhas receitas favoritas da clássica e deliciosa cozinha francesa, Le Gratin. A batata gratinada, laminas finas de batata envolvidas num "creme aveludado".

Pimentos à Mexicana

11/16/2015
Cá por casa toda a gente gosta de picante,  influências dos meus pais que nasceram em Angola e passaram lá grande parte da infância, a namorada não suportava picante, mas depois de tanto insistir e não ter opção de escolha, lá se habituou e agora é ela a dizer, "falta picante" e a meter tabasco em tudo.

Bolonhesa de Soja

11/14/2015

O post de hoje é sobre uma das receitas mais famosas no mundo vegetariano.
Quem diz famosa diz por ser a receita que mais facilmente engana um carnivoro e o faz salivar. Famosa porque é das comidas mais fáceis de fazer para quem se está a iniciar no vegetarianismo.
É muito fácil e saborosa, é para todas as bocas.

PITA DE TOFU

11/12/2015

Com um Celeiro ao lado, Oeiras Parque, é muito fácil olhar e imaginar o que vai ser o almoço. Tofu fresquinho, pão de pita integral. A vontade era de comer algo rápido, saboroso mas saudável. Esta pita alimenta e aniquila a gula. Tudo com rápidas confecções Qualquer um a pode fazer. Simples e eficaz. É o melhor da vida não é?

O Começo

11/11/2015
Cheguei recentemente aos trinta, mas já entrei no mundo da cozinha há muitos anos, actualmente trabalho no que adoro fazer, sou cozinheiro.
Daqueles que primam pela origem, pelos sabores, pelo acto e simplicidade de cozinhar com as técnicas do antigamente juntando algumas inovações do presente.
Sou um apaixonado pela gastronomia pura e dura portuguesa, mas houve um momento por meados de 2014 que me fez mudar a minha alimentação e maneira de pensar sobre os alimentos.

Por acaso tenho bastantes amigos vegetarianos e vegans, aprendi a cozinhar alguns produtos com eles e ganhei o gosto à coisa, comer vegetariano era comum pelo menos duas a três vezes por semana.
Num desses dias de 2014 um deles partilhou uma publicação do conhecido apresentador da TV Portuguesa, João Manzarra, em que explicava o porquê de se tornar vegan.
Levou-me então a ter curiosidade mais a fundo sobre o tópico que pareceu muito divagado.
Os meus amigos eu já sabia as razões, que no geral são em defesa dos animais. Mas desconhecia totalmente a outra parte, não só é o sofrimento dos animais, é o nosso próprio planeta, toda a sociedade e o ecosistema, bom resumindo, vi o documentário Cowspiracy que ele recomendou e mexeu comigo, com a minha consciência, e levou-me a mudar "radicalmente" os meus hábitos alimentares, em nome da minha saúde e da defesa do ambiente.

Não pretendo aqui ser ingénuo e querer salvar o mundo, sou apenas um em sete biliões de pessoas e pelas últimas estatísticas só cerca de 1 a 2% da população é vegetariana.
Mas quero ter a certeza que faço a minha parte, cuidando de mim e do planeta, ainda para mais com o acesso à informação que existe nos dias de hoje só não sabe quem não quiser pesquisar, se nos preocupamos com a poluição, separar o lixo, gastar pouca água, andar de transportes em vez de carro, porquê que não nos preocupamos com o que ingerimos? Nós somos o que comemos.

Porque simplesmente não imaginamos a imensidão que isto é, eu próprio só tive noção depois de ver o documentário e outras investigações sobre o assunto, se ainda não o viram recomendo, ainda para mais agora a dieta vegetariana é recomendada pela ONU.

Faço isto por mim, pelos animais, pelo planeta, nunca com o sentimento de radicalidade mas na ambição de ser mais saudável, tanto fisicamente como mentalmente.
No trabalho continuo a trabalhar com carne, peixe e derivados, faz parte da profissão, ainda como por vezes quando não tenho outra opção.

Como amante da comida portuguesa gosto de experimentar alternativas vegetarianas aos famosos pratos portugueses, mas também gosto de pratos internacionais, de fusão ou simplesmente inventados ali na hora, que por norma até são os melhores, espontaneamente deliciosos.
O meu grande objectivo é preencher a evidente lacuna que se encontra nos restaurantes ou na própria noção da maioria das pessoas, que comida vegetariana não tem sabor, é intragável...
Infelizmente em grande parte dos casos as primeiras experiências vegetarianas foram assim, por falta de dedicação ou conhecimento dos ingredientes talvez, mas uma coisa é certa, o sabor fica sempre para segundo plano.
O meu objectivo?  Fazer-vos salivar pelos meus pratos vegetarianos!

Porquê Alho Francês?
Porque é dos alimentos mais versáteis que existe, pelo menos na minha opinião. Como de quase todas as maneiras. Daqui em diante vão perceber o potencial do alho porro!

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